アピモンドの「HONEY SHOP」（採蜜・瓶詰作業所）は石川県能登町（金沢から北に車で約２時間、能登空港から車で３０分ほどのところ）にあります。ここでの作業の様子をご紹介します。
2018年7月に完成した「Honey Shop」Shopといっても販売店ではありません。瓶詰などの作業棟です。
衛生面や室内の温度管理を徹底しています。
巣箱の中で熟成したはちみつは蜜蠟によってフタがされています。手作業でフタを切り取り蜜を採りやすくします
フタをとった巣枠を遠心分離機にかけ、巣枠からはちみつを取り出します。
蜜蠟などの不純物を除くため、一度ろ過します。ちなみに蜜蠟は食べても害はありません
ろ過したはちみつを1本づつ手作業で瓶に詰めていきます。
不純物が混入していないか1本づつ丁寧に確認していきます。
検査が終わった瓶にラベルを張って完成です。